Sua cozinha industrial está realmente higienizada ou apenas “aparentemente limpa”?

Em cozinhas industriais, restaurantes, padarias, refeitórios e indústrias alimentícias, limpar não é o mesmo que higienizar corretamente. Um ambiente pode até parecer limpo, mas sem um plano de higienização profissional, os riscos de contaminação continuam altos — e invisíveis.

Um plano de higienização bem estruturado, além de ser exigido pela ANVISA, reduz falhas operacionais, evita erros no uso de produtos químicos, melhora a produtividade da equipe e protege a saúde dos consumidores.

O que é um plano de higienização profissional?

O plano de higienização é um conjunto de procedimentos padronizados de limpeza e desinfecção, que define claramente:

• O que deve ser limpo

• Com que frequência

• Qual produto utilizar

• Como aplicar corretamente

• Quem é o responsável

Esse controle garante que todas as áreas da cozinha industrial estejam higienizadas de forma segura, eficiente e em conformidade com as normas sanitárias.

Por que sua cozinha precisa de um plano de higienização?

Sem um plano definido, surgem problemas como:

❌ Uso incorreto de produtos de limpeza
❌ Mistura perigosa de químicos
❌ Falta de padrão entre turnos
❌ Não conformidade com a ANVISA
❌ Contaminação cruzada

Com um plano bem estruturado, sua operação ganha segurança, padronização e economia.

Passo a passo para montar um plano de higienização eficiente

1. Mapeie todas as áreas da cozinha

Inclua no plano:

• Pisos e paredes

• Bancadas e mesas de preparo

• Equipamentos (fogões, fornos, exaustores, refrigeradores)

• Utensílios

• Ralos e áreas de difícil acesso

2. Identifique o tipo de sujeira em cada área

Nem toda sujeira é igual. Um plano profissional separa:

• Gordura pesada: fogões, coifas, exaustores e paredes

• Limpeza diária: pisos, bancadas e superfícies gerais

• Desinfecção: áreas de contato direto com alimentos

Essa divisão evita desperdício e aumenta a eficiência da limpeza.

3. Escolha os produtos corretos para cada etapa

Aqui está um ponto crítico do plano de higienização: usar o produto certo para cada tipo de limpeza.

• Para remoção de gordura difícil, o ideal é um Desincrustante profissional, como o Desincrustante Silver Sloter, que atua rapidamente sem cheiro forte.

• Quando a operação exige limpeza + desinfecção em um único processo, o Detergente Alcalino Clorado Mixclor Foam LT é uma excelente opção, oferecendo ação 4 em 1 (limpa, desengordura, alveja e desinfeta).

👉 Esses produtos são ideais para cozinhas industriais, indústrias alimentícias, frigoríficos e áreas com alto acúmulo de gordura.

4. Padronize a forma de aplicação

Um plano de higienização profissional define exatamente:

• A diluição correta do produto

• O tempo de ação necessário

• A forma de aplicação

Para isso, o uso de um Pulverizador Profissional Power Jet, exclusivo da Proklin, faz toda a diferença. Ele garante aplicação uniforme, economia de produto e mais segurança para o operador.

5. Utilize os acessórios corretos

Os acessórios também fazem parte do plano de higienização:

• 🧤 Luva de látex → proteção do operador

• 🧽 Esponja azul não risca → ideal para inox, evitando danos

• 💦 Pulverizador Power Jet → aplicação precisa e econômica

Esses itens reduzem riscos, melhoram o resultado da limpeza e prolongam a vida útil dos equipamentos.

6. Crie um cronograma de higienização

Defina claramente:

• Limpezas diárias

• Limpezas semanais

• Limpezas periódicas (quinzenais ou mensais)

Esse controle é essencial para auditorias sanitárias, fiscalizações e certificações.

Erros comuns que um bom plano de higienização evita

🚫 Misturar produtos químicos
🚫 Usar detergente comum onde é necessário desengordurante alcalino
🚫 Não respeitar diluições e tempo de ação
🚫 Falta de treinamento da equipe

Evitar esses erros significa mais segurança alimentar e menos retrabalho.

Benefícios de um plano de higienização profissional

✔ Redução de contaminação cruzada
✔ Conformidade com a ANVISA
✔ Economia de produtos químicos
✔ Padronização da limpeza
✔ Ambiente mais seguro e organizado

Higiene profissional começa com método e produtos certos

Um plano de higienização para cozinhas industriais transforma a limpeza em um processo controlado, seguro e eficiente. Mais do que cumprir normas, ele protege pessoas, alimentos e o seu negócio.

👉 Clique nos produtos e confira em nossa loja online:

• Desincrustante Silver Sloter

• Detergente Alcalino Clorado Mixclor Foam LT

• Pulverizador Profissional Power Jet (exclusivo Proklin)

• Esponja azul não risca

• Luva de látex para limpeza profissional

Planejamento, produto certo e aplicação correta:
isso é limpeza profissional de verdade.