Você sabia que a forma como você escolhe, higieniza e armazena frutas, legumes e verduras pode afetar diretamente a qualidade, o sabor e a segurança alimentar desses itens tão importantes no dia a dia?

Neste guia completo, vamos mostrar o passo a passo para:

• Escolher alimentos frescos e nutritivos;

• Higienizar corretamente, sem riscos à saúde;

• Armazenar de forma ideal, evitando desperdícios.

Tudo isso com base nas recomendações da ANVISA (RDC 275 e RDC 216) e boas práticas de higiene profissional, adaptadas também para uso doméstico.

🛒 1. Como escolher frutas, legumes e verduras na compra

Na hora da compra, priorize produtos:

✅ Sem machucados visíveis
✅ Sem manchas escuras, mofo ou odor estranho
✅ Com casca firme e cor vibrante
✅ Folhas frescas e sem sinais de murcha ou insetos

Dica profissional: Dê preferência a alimentos da estação — além de mais frescos, são mais baratos e sustentáveis.

🧼 2. Como higienizar frutas, legumes e verduras corretamente

Higienizar vai além de enxaguar. É preciso eliminar micro-organismos e agrotóxicos que podem causar doenças.

Passo a passo da higienização:

1. Lave com água corrente
   Esfregue com as mãos ou com uma escova própria, para retirar a sujeira aparente.

2. Prepare uma solução sanitizante:

   • Misture o sanitizante à base de hipoclorito de sódio conforme indicação do fabricante.

   • Deixe os alimentos imersos por 5 a 15 minutos, conforme as instruções da embalagem.

3. Enxágue bem em água corrente
   Essa etapa é crucial para remover qualquer resíduo químico.

⚠️ Nunca utilize produtos com alvejantes, corantes ou fragrâncias para esse fim. Eles são perigosos à saúde.

Produtos recomendados:
Para quem trabalha com manipulação de alimentos, o uso de sanitizantes profissionais (concentrados, com dosagem correta e aprovação da ANVISA) é obrigatório.

🧊 3. Como armazenar frutas, legumes e verduras

Depois da higienização, o armazenamento correto prolonga a vida útil dos alimentos e evita desperdícios.

Frutas:

• Guarde as maduras na geladeira, de preferência em sacos próprios para alimentos ou potes ventilados.

• Frutas verdes como bananas e mangas devem amadurecer fora da geladeira.

Legumes:

• Seque bem e armazene em potes ou sacos plásticos com pequenos furos.

• Mantenha na parte inferior da geladeira (gaveta de vegetais).

Verduras:

• Após lavar e desinfetar, seque as folhas com papel-toalha ou centrífuga.

• Guarde em potes com tampa, com papel absorvente dentro para controlar a umidade.

Saber como escolher, higienizar e armazenar frutas, legumes e verduras é essencial para:

• Evitar doenças;

• Manter os alimentos frescos por mais tempo;

• Reduzir perdas e economizar.

Para estabelecimentos do ramo alimentício, seguir essas boas práticas é obrigatório segundo a RDC 216 da ANVISA — e o uso de produtos específicos, como detergentes clorados, desincrustantes e sanitizantes profissionais, faz toda a diferença na segurança e qualidade.

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