Um restaurante pode ter o melhor cardápio da cidade, mas basta um detalhe ignorado na rotina de limpeza para tudo terminar em fumaça — literalmente. Não é força de expressão: segundo a Associação Brasileira de Limpeza Profissional (Abralimp), mais de 30% dos incêndios em cozinhas industriais começam em dutos de exaustão e coifas com gordura acumulada.

Em 2022, um restaurante no centro de Belo Horizonte ficou interditado após um incêndio causado por chamas que se espalharam por um duto de coifa que não recebia manutenção adequada. O prejuízo não foi apenas financeiro — houve perda de estoque, equipamentos e danos estruturais que poderiam ter sido evitados com uma limpeza técnica regular.

Por Que A Limpeza Industrial É Tão Crítica Para Restaurantes

A limpeza industrial vai além da aparência de piso limpo e equipamentos brilhantes. Cozinhas profissionais acumulam resíduos de gordura, poeira e partículas inflamáveis em locais de difícil acesso. O que não é removido diariamente se acumula em filtros, tubulações e motores de exaustão.

Quando a gordura entra em combustão, o fogo se alastra rapidamente pelos dutos. Em ambientes quentes, com chama aberta, o risco dobra. É por isso que normas da Anvisa e dos Corpos de Bombeiros exigem cronogramas de limpeza comprovados, produtos adequados e armazenamento seguro.

Principais Erros Que Aumentam O Risco De Incêndio

Muitas empresas ainda cometem falhas básicas na rotina de higienização. Os erros mais comuns incluem:

• Uso de desengordurantes domésticos, que não removem resíduos pesados

• Limpeza apenas superficial da coifa, ignorando o interior e os filtros

• Falta de cronograma de manutenção e comprovação documental

• Equipe sem treinamento específico para desmontagem e higienização técnica

• Armazenamento incorreto de produtos inflamáveis próximos a fontes de calor

Esses descuidos podem custar caro. Uma limpeza industrial mal feita não compromete apenas a operação — compromete a segurança de todos no local.

Produtos Certos: Parte Fundamental Da Prevenção

Manter a cozinha segura depende de produtos eficazes, desenvolvidos para remoção de gordura pesada e higienização de equipamentos industriais. Os itens indispensáveis incluem:

• Desengordurante alcalino profissional, próprio para coifas e chapas

• Detergente neutro para superfícies que entram em contato com alimentos

• Desinfetante bactericida autorizado pela Anvisa

• Limpador de dutos e filtros com ação desincrustante

Além disso, é essencial utilizar Equipamentos de Proteção Individual (EPIs) durante a aplicação, garantir diluição correta e seguir as instruções da ficha técnica.

Checklist Para Evitar Acúmulo De Gordura E Riscos

Empresas que seguem um padrão de limpeza industrial robusto evitam acidentes graves e interrupções de operação. Veja pontos que não podem faltar:

• Elaborar um cronograma fixo de limpeza de coifas, dutos, chapas e pisos

• Utilizar apenas produtos registrados na Anvisa, com comprovação técnica

• Armazenar produtos em local ventilado e afastado de fontes de calor

• Exigir treinamento periódico da equipe de limpeza

• Manter registros de cada procedimento realizado

Empresas que têm esse controle são mais bem avaliadas em inspeções da vigilância sanitária e auditorias de seguros.

Segurança Começa Com Escolhas Responsáveis

Evitar acidentes graves não é apenas uma questão técnica, mas também de gestão responsável. Investir em produtos de limpeza industrial adequados, treinamentos e processos claros protege funcionários, clientes e o patrimônio.

Se a sua empresa ainda utiliza produtos genéricos ou improvisa soluções domésticas, talvez seja hora de reavaliar. Nossa equipe ajuda você a escolher o kit certo para cada necessidade — sempre com ficha técnica, suporte e orientação prática.

Perguntas Frequentes — Limpeza Industrial Em Cozinhas

Limpeza doméstica resolve para cozinhas industriais?
Não. Produtos domésticos não removem gordura pesada nem cumprem exigências sanitárias.

Qual a frequência correta para limpar coifas e dutos?
Depende do volume de uso, mas em cozinhas de operação intensa, a limpeza profunda deve ser semanal ou quinzenal.

É obrigatório ter ficha técnica dos produtos?
Sim. A fiscalização pode solicitar comprovação de registro e orientações de uso a qualquer momento.

Onde devo armazenar produtos inflamáveis?
Sempre em local ventilado, longe de calor, chama aberta e alimentos.

Treinar equipe faz diferença?
Sim. Funcionários capacitados reduzem falhas, aplicam o produto corretamente e previnem riscos.

Vocês orientam na escolha dos produtos?
Sim. Nossa equipe ajuda a definir o melhor produto para cada aplicação e envia toda a documentação necessária.

Manutenção Correta É Prevenção

A limpeza industrial não é um detalhe operacional — é um fator de segurança vital. Investir em produtos profissionais e processos claros evita tragédias e garante que sua empresa continue funcionando sem surpresas desagradáveis.

Se precisar de ajuda, conte com nossa equipe para indicar soluções seguras e eficazes. Segurança começa com uma decisão bem feita. Clique aqui e fale com a nossa equipe!