Lavar frutas, verduras e legumes da forma certa é essencial para eliminar sujeiras, agrotóxicos e micro-organismos que podem causar doenças. Mas você sabe qual é o jeito correto de fazer isso?

Neste artigo, você vai aprender:

✅ Por que lavar corretamente é fundamental para a saúde
✅ O passo a passo completo da higienização
✅ Quais os melhores produtos para garantir segurança
✅ Erros comuns que devem ser evitados

Tudo baseado nas normas da ANVISA (RDC 216 e RDC 275) e nas boas práticas de manipulação de alimentos.

🧼 Por que é importante lavar frutas, verduras e legumes?

Mesmo os alimentos que parecem limpos podem estar contaminados por:

• Agrotóxicos e fertilizantes

• Bactérias, fungos e vírus (como Salmonella, E. coli, Norovírus)

• Sujeiras da colheita, transporte e manuseio

Se não forem higienizados corretamente, esses resíduos podem causar intoxicações alimentares e infecções graves.

✅ Passo a passo para lavar frutas, verduras e legumes corretamente

1. Lave em água corrente

Esfregue delicadamente com as mãos ou com escova própria para remover o excesso de sujeira. Faça isso folha por folha, quando necessário.

2. Prepare a solução sanitizante

Use um sanitizante próprio para alimentos, como o hipoclorito de sódio ou produtos profissionais com registro na ANVISA.

3. Deixe de molho por 15 minutos

Imerja os alimentos completamente na solução. Esse tempo é suficiente para eliminar microrganismos.

4. Enxágue bem em água corrente

Essa etapa é essencial para remover os resíduos do sanitizante.

5. Seque bem antes de guardar

Seque com papel-toalha ou centrífuga de saladas. O excesso de umidade favorece a proliferação de fungos.

⚠️ Erros comuns ao lavar frutas e verduras

🚫 Usar sabão, detergente comum ou vinagre puro (não são eficazes nem seguros)
🚫 Ignorar o tempo de imersão na solução sanitizante
🚫 Não enxaguar depois da desinfecção
🚫 Armazenar os alimentos ainda molhados

🧪 Dica profissional: Use sanitizantes próprios para hortifrúti

Para quem trabalha com manipulação de alimentos, como cozinhas industriais, restaurantes e serviços de alimentação, o uso de sanitizantes profissionais concentrados é obrigatório pela legislação sanitária.

Esses produtos são mais eficientes, seguros e econômicos, além de terem registro na ANVISA.

🧊 Como armazenar após a lavagem?

• Verduras: seque bem e guarde em potes com tampa ou sacos plásticos com papel-toalha.

• Frutas: armazene em local fresco ou na geladeira, dependendo da fruta.

• Legumes: mantenha em recipientes limpos na gaveta da geladeira.

Saber como lavar frutas, verduras e legumes corretamente é uma das etapas mais importantes da segurança alimentar, seja em casa ou em ambientes profissionais.

Com técnicas simples e os produtos certos, você garante alimentos mais seguros, frescos e saudáveis — protegendo sua saúde e da sua família ou clientes.

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