Dicas para limpeza do seu restaurante

A manutenção da limpeza na cozinha de um restaurante garante a segurança alimentar e a satisfação dos clientes. Isso não só reflete na gestão eficiente do negócio, mas também na reputação da empresa.

A limpeza na cozinha de restaurante é essencial para evitar riscos à saúde dos clientes, como intoxicações alimentares, além de atender às normas sanitárias vigentes. A negligência nesse aspecto pode resultar em multas severas e prejudicar seriamente a imagem e a credibilidade do estabelecimento, podendo até levá-lo ao fechamento.

Dicas para Limpeza Eficiente da Cozinha do seu Restaurante

  -  Estabeleça um cronograma detalhado para assegurar que todas as áreas da cozinha sejam limpas diariamente, evitando acúmulo de sujeira.
   - Siga as diretrizes de higiene da Anvisa e designe responsáveis por cada tarefa de limpeza.
   - Realize limpezas profundas a cada 15 dias ou semanalmente, dependendo da demanda do restaurante, para manter um ambiente totalmente limpo e seguro.
    - Após a limpeza com água e sabão, utilize desinfetantes apropriados para higienizar bancadas, equipamentos e outras superfícies que entram em contato com alimentos.
    - Separe e descarte corretamente o lixo orgânico e reciclável, evitando atrair pragas e mantendo a higiene ambiental. Limpe regularmente as lixeiras com produtos adequados.
    - Utilize produtos de limpeza adequados para cada tipo de superfície e sujeira, garantindo uma limpeza eficaz sem comprometer a segurança alimentar.

Removendo a Gordura Pesada na Cozinha do Restaurante

Para remover gordura pesada, é essencial utilizar produtos específicos para essa finalidade.
•    Desengordurante: Ideal para eliminar gordura pesada, este produto possui uma fórmula especializada para limpar pias, paredes, objetos e superfícies. Conheça
•    Desengraxante: Recomendado para limpeza intensa de pisos, equipamentos e sujeiras em geral. Possui alto poder de limpeza, removendo óleos, graxas e gorduras de origem animal, vegetal e mineral. Conheça
•    Desincrustrante: Detergente altamente alcalino formulado para remover gorduras carbonizadas em ambientes como frigoríficos, laticínios, indústrias alimentícias e cozinhas profissionais.Conheça
Esses produtos são essenciais para manter a higiene e a eficiência na limpeza de ambientes que acumulam gorduras difíceis de remover.

Normas de Higiene e Segurança

A Anvisa elaborou um manual de boas práticas para orientar os proprietários de restaurantes na manutenção adequada do ambiente de trabalho. Essas diretrizes são fundamentais para assegurar a conformidade com as normas sanitárias e a segurança alimentar:

Para começar, é essencial realizar a limpeza após cada atividade realizada, evitando o acúmulo de sujeira e mantendo a higiene contínua do espaço. Além disso, o lixo deve ser retirado diariamente em sacos bem fechados, prevenindo odores desagradáveis e a proliferação de pragas.

É obrigatório lavar as mãos imediatamente após manipular o lixo, reduzindo o risco de contaminação cruzada.

As bancadas e outras superfícies que entram em contato direto com alimentos devem estar sempre limpas e livres de rachaduras, facilitando a desinfecção e garantindo a segurança alimentar.

Utilize apenas produtos de limpeza regulamentados, evitando produtos não autorizados que possam comprometer a eficácia da limpeza e a segurança dos alimentos. Mantenha o ambiente de trabalho organizado e limpo para facilitar a operação e minimizar o risco de contaminação.

Certifique-se de que não haja comunicação direta entre o banheiro e a cozinha, prevenindo a contaminação cruzada entre áreas limpas e áreas potencialmente contaminadas. Todas as lixeiras devem possuir tampa e pedal, sendo facilmente laváveis para reduzir o risco de proliferação de germes e odores desagradáveis.

Promova uma frequente lavagem das mãos entre as tarefas e utilize pias separadas para a lavagem de mãos e de alimentos/louças, prevenindo a contaminação cruzada. Evite o contato entre alimentos crus e cozidos para mitigar o risco de contaminação alimentar.

Elimine objetos e utensílios desnecessários da cozinha para reduzir o acúmulo de sujeira e facilitar a limpeza e organização do ambiente. 

Essas ações são fundamentais para criar um ambiente seguro e em conformidade com as normas de higiene. A limpeza na cozinha de restaurante não é apenas uma obrigação; é uma medida preventiva necessária contra riscos regulatórios.